精美寿司
菜单上介绍的“大将推荐套餐”都采用顶级食材。值得注意的是，在菜单上列出了寿司米饭和每个食材的“温度”。
我们彻底控制寿司米饭和食材的温度。以金枪鱼为例，根据产地和季节的不同，其状况也会有所不同。因此，我们调整温度和调味，最大限度地发挥金枪鱼的风味。每一份寿司都蕴含着大将的心思和热情。
我们重视雄心壮志，并对新价值观和技术进步持开放态度。
我们不受寿司行业常识的束缚，改变视角，不断发掘食材更多可能性，激发顾客的好奇心。
大将具有强烈的好奇心，能发挥食材的潜力。
精心挑选食材
我们直接从日本全国可靠的生产商采购海鲜食材。大将承诺只提供根据生产商的想法和挑剔的味蕾精心挑选食材并将其食材的潜力发挥到最大。
待客之道
大阪北新地再现了可以享受“日式”风格的休闲空间。为了满足大将让顾客度过愉快时光的愿望，我们把它设计成一个茶室。大将推荐套餐包含握寿司和下酒菜，我们让您享受“鮨屋与并卫”风格的款待。
大将
今西 研二 IMANISHI Kenji
他出生于1982年4月26日，20岁开始学习日本料理和寿司，在多家一流酒店餐厅练技艺，30岁在酒店主办的食谱大赛中获得大奖。 经过多家酒店培训后他的技能得到了提升，他的菜谱种类也随之增加。
为了积累在高级寿司店的销售经验，他在京都的一家寿司店（㐂）里学习。然后在时机成熟时他在大阪北新地开设了“鮨屋与并卫”。
菜肴Cuisine
彷彿“雅乐”一般
技艺精湛，艺术结构
寿司的精致和谐和浓郁口感让您陶醉其中。寿司米和食材的温度都被精心控制。不仅在味道上，而且在其卓越的技术和艺术结构上都让人想起古代日本雅乐。
我们提供的菜肴是由大将精心挑选的套餐。欢迎您来体验鮨屋与并卫的“至高无上的款待”。
寿司米饭和醋
鮨屋与并卫采用江户时代以来的传统技术生产的陈年红醋和陈年黑醋。我们将其与秘密配方混合。
我们从值得信赖的农民生产的各种大米中精心挑选大米。这些大米入口即化，适合制作握寿司。我们精心控制寿司大米的温度并用心制作每一分寿司。
芥末与握寿司的搭配
根据产地的不同芥末具有不同的特性，如辣味、鲜味和风味。我们根据寿司的特性使用不同的芥末。为了凸显食材的味道，我们在大将推荐套餐中使用了多种芥末。
套餐
一人
27,500日元
（含税、服务费）
我们会提供使用日本各地最美味、最优质的食材制作的下酒菜和握寿司。
请您享受鮨屋与并卫精心调味并控制温度的食材和寿司米饭。
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店铺信息Information
- 地址
-
530-0002
大阪府大阪市北区曾根崎新地1丁目10番2号
KITASHINCHI PLACE 9F
- 电话号码
- +81-6-6343-0102
- 营业时间
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午餐：12:00〜
晚餐：第一部分18:00起 / 第二部分20:30起
- 定期休息日
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假期不规律
- 取消规则
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- 七天前
- 30%
- 三天前
- 50%
- 当日
- 100%